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Business Insider網站報導，麥當勞為了提升業績，招牌牛肉漢堡將進行數十年來最重大改造。目前麥當勞已開始在美國部份門市，以新鮮牛肉來取代冷凍牛肉做為漢堡肉餅的食材，以測試消費者的反應。



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Instinet分析師卡林洛基斯（Mark Kalinowksi）周四透露，麥當勞正為北德州328家門市提供以未冷凍過的新鮮牛肉絞肉餅來製作漢堡，接著又在奧克拉荷馬州的75家店面，和達拉斯沃斯堡地區14家分店做同樣嘗試。

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第一銀行 出國刷卡回饋麥當勞主要針對四盎司牛肉堡系列提供新鮮牛肉材料，包括四盎司牛肉起司堡、雙層四盎司牛肉起司堡、豪華四盎司牛肉堡和美式培根牛肉堡。卡氏認為麥當勞在那麼多分店提供新鮮牛肉做的漢堡，是其目前在美國試用新鮮牛肉的最大範圍，並以此預期麥當勞在美國測試結果滿意後，未來幾個月內可能在更多海外市場和店面推廣新鮮牛肉漢堡。其對手溫蒂漢堡一直使用新鮮牛肉來做為其主要賣點之一。雖然改用新鮮牛肉對麥當勞的營運帶來重大挑戰，但也可能透過提升公司形象和吸引口味要求更高的客人而取得成功。麥當勞過去一直仰賴龐大的供應商網絡，把冷凍牛肉餅運送到美國逾1.4萬家店面。若要進一步擴大採用新鮮牛肉，麥當勞就必須大幅重組其供應鏈。部分麥當勞的加盟店點出採用鮮肉做漢堡，以麥當勞規模來看，就需要推出全套新食物安全守則來因應。有加盟店最擔心食物安全問題，和為處理鮮肉而無法快速應付大量客人。根據美國農業部資料，未經煮熟的肉類存放環境溫度在華氏40度以上，就有食物中毒的可能。儘管如此，也有加盟店看好改用鮮肉後能提升業績。因為鮮用有更佳風味和口感，顧客會因此改觀。(工商時報) var _c = new Date().getTime(); document.write('');



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